一豆不产！贵阳咖啡却在全国有着好口碑 Guiyang's Coffee A National Favorite Despite No Local Coffee Bean Production
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2月3日，乔治队长风味博物馆在上海太原路开业，在当地咖啡爱好者中掀起热议。
上一年年末，另一贵阳本乡咖啡品牌Seekseeking新店在重庆开业，让当地市民可以一边品味平价咖啡、一边体会来自贵州的牛肉汉堡。
淘宝数据显现，贵阳有两个咖啡工厂出品的咖啡豆销量入围全国前十，其间一家位居全国榜首，国内不少咖啡店都选用贵州烘焙的豆子。
…………
一豆不产的贵阳，别致的“咖啡事情”不断涌现，引发社会重视。
在贵州全力打造国际级旅行意图地，游客接连不断的大布景下，贵阳咖啡不只招引了一大批外省游客前来打卡体会，更有一批主办人怀揣着向外探究的勇气，走向更宽广的商场，让越来越多的人看到“贵阳咖啡”。
首先“走出去”的贵阳咖啡师
贵阳咖啡，最早“走出去”的是咖啡师。国际级咖啡赛事上，贵阳咖啡师以对极致风味的寻求，既打动了评委，也打动了在场的同行。“冠军咖啡”成为许多老饕对贵阳咖啡的“初形象”。
我国榜首位进入国际咖啡师大赛半决赛的选手就来自贵阳。2005年，胡颖大学毕业后开起了自己的榜首家咖啡馆。十年后，参与国际咖啡师大赛，一举成名。“对的咖啡”也由于胡颖的名望，招引了许多咖啡爱好者。
2015年国际咖啡师大赛我国区冠军、2016年国际咖啡与烈酒大赛我国区冠军，“对的”咖啡主办人胡颖（图/刘思博）
胡颖是2015年国际咖啡师大赛我国区冠军、2016年国际咖啡与烈酒大赛我国区冠军。2016年，她代表我国参与国际咖啡师大赛时进入前十二名，是首位进入半决赛阶段的我国选手。
在她看来，老公卢源的支撑是自己参赛最主要的动力，“他告诉我，咖啡竞赛和美国作业篮球联赛NBA是相同的道理。赛事造就商业，商业推进赛事，咖啡竞赛的意图便是协助咖啡师和咖啡馆知道职业标准在哪里。”
“对的咖啡”也由于胡颖的名望，招引了许多咖啡爱好者（图/刘思博）
5月，彭近洋将代表我国参与在印尼雅加达举行的国际咖啡冲煮大赛，这是他第三次代表我国参赛。此前，他曾取得2022年国际咖啡冲煮大赛国际第五名，以及2024年国际咖啡冲煮大赛我国区冠军。
“为我作业中的一些痛点找到解决方案。”他以为，咖啡赛事对咖啡工业链开展有继续推进效果，可以把在竞赛中取得的新观念和新概念带回到日常作业之中。
坐落贵阳市太平路的乔治队长咖啡馆，相同的乔治队长风味博物馆也在上海太原路开业（图/刘思博）
无差别冲煮法，便是他在2022年国际咖啡冲煮大赛夺冠时运用的新方法。研制这种冲煮法的意图是为了让门店咖啡师乃至是咖啡小白，也能做出一杯出品安稳的好咖啡。现在，在哔哩哔哩、小红书和视频号等平台上，许多博主都在推行这种冲煮法。
在贵阳，咖啡爱好者与“冠军咖啡师”的间隔并不悠远。CCL我国咖啡冲煮大赛认证评定是贵州吾界咖啡主办人强华，2023年国际冲煮大赛我国区冠军是乔治队长咖啡的咖啡师李晋坤，我国PCA全明星赛最佳咖啡导师、我国TISCA国际烘焙赛四强、TNT拉花大赛冠军都是贵阳迎上咖啡主办人白起……这群“冠军咖啡师”，经过竞赛的方法，把贵阳咖啡首先带入全国顾客的视界。
坐落贵阳市太平路的乔治队长咖啡馆（图/刘思博）
说起上海开店的初衷，乔治队长主办人彭近洋期望，可以树立一个与江浙沪区域线上顾客见面的线下途径。
Seekseeking主办人陈枭龙则以为，在贵阳咖啡商场日益饱满的布景下，向外拓宽是门店开展的必然挑选。
黑石咖啡主办人雷鸣以为，贵阳咖啡好口碑不断累积，在全国有了必定知名度，为贵阳咖啡走出去打了很好的根底。“未来，我信任会有更多人知道并喜欢来自贵阳的咖啡。”
“旅行热”带火贵阳咖啡
多项式咖啡不远处是贵阳闻名前史修建文昌阁，福禄咖啡在贵州省工委原址旁的小巷里，GTS咖啡坐落在贵州广播电台原址电台街，朴羽咖啡不远处便是贵阳地标修建甲秀楼……
一边citywalk，一边来一杯咖啡，成为了不少外省游客的挑选。
翻开小红书，查找“贵阳咖啡”，紧接“冠军咖啡”之后的关键词还有“citywalk”“贵阳咖啡一条街”“探店”。
2025年贵州省政府作业报告显现，2024年全省入境过夜游客人次添加81.8%。旅行的快速开展，也带火了贵阳咖啡经济。
坐落贵阳市云岩区堰塘街的Seekseeking咖啡馆，每当旅行高峰期，门店里90%都是外地游客（图/刘思博）
“近年来，游客的旅行动机发生了改变，不只是要看景色，也要享用场景。”我国旅行研究院院长戴斌以为，从旅行开展来看，曩昔餐饮是副角，今日美食成了主角，从“旅行餐饮”到“美食旅行”的改变，是美食和旅行结合交融的一个最大特征。
每当旅行高峰期，Seekseeking门店里90%都是外地游客。“咱们享用了一把贵阳旅行开展带来的盈利”，主办人陈枭龙说，店里生意最好的时分，两个人一天要做500杯咖啡，假如每天作业六个小时，两个人每4秒就要做一杯咖啡。
Seekseeking主办人陈枭龙说，在推行“每个人都能喝得起的平价咖啡”时，还带火了贵州牛肉做的汉堡（图/刘思博）
最令他意外的是，在推行“每个人都能喝得起的平价咖啡”时，还带火了贵州牛肉做的汉堡，“不是说咖啡和汉堡是进口货，就必定得用进口的原材料。贵州牛肉不只质量好，并且十分健康。”现在，门店里汉堡销量与咖啡相等，重庆店里汉堡特别遭到追捧。
黑石咖啡是一家在贵阳开了十几年的社区咖啡馆。现在，客流量占比中，外省咖啡爱好者超过了一半。为了让游客不只能品味到咖啡的精美，也能感触贵州民族文明的多姿多彩，主办人雷鸣推出了一款名为“贵阳Combo”的特调。
开在贵阳社区里边的黑石咖啡现已运营了十几年（图/刘思博）
这款特调中添加了折耳根等特征美食，并在陈设时增添了蜡染和苗银的元素，期望可以以此来与顾客树立更深层次的文明衔接。
“质量先行，其次是理念。在发掘本地特征时，咱们会把贵阳特征饮食文明融入到咖啡里，经过咖啡爱好者去传达贵州文明。”他以为，民族的便是国际的，咖啡人也期望可以向外展现文明自傲。
为了让游客不只能品味到咖啡的精美，也能感触贵州民族文明的多姿多彩，黑石咖啡推出了一款名为“贵阳Combo”的特调（图/刘思博）
贵阳聚集了许多各有特征的咖啡馆。据不完全数据统计，贵阳这个常住人口600多万的城市里，仅咖啡店就有3000多家。将慢日子、城市街区前史与咖啡文明相结合，贵阳咖啡创始出了一条全新的细分赛道。
咖啡烘焙带着贵阳咖啡“闯商场”
怎么给贵阳咖啡经济带来更多附加值？优质咖啡豆，不只是咖啡工业的中心资源和生命线，更成为贵阳咖啡拓宽商场的途径。
既供给给C端的咖啡顾客也供给给B端全国各地的咖啡馆，以咖啡豆线上出售为载体，贵阳咖啡在全国敏捷拓宽。现在，贵阳有7家标准化咖啡烘焙工厂，并不断有工厂正在筹建。
贵阳“珊瑚方案”咖啡烘焙厂，江苏连云港摩诃不思议咖啡主办人周紫杨正在试烘咖啡豆（图/赖盈盈）
走进贵阳“珊瑚方案”咖啡烘焙厂，江苏连云港摩诃不思议咖啡主办人周紫杨正在试烘一支哥伦比亚奈格利塔庄园的咖啡豆。贵阳咖啡的实力与温度，招引他来到这儿。
一年有一半时刻待在云南咖啡豆产区，他以为，咖啡烘焙的开展可以让工业链完成良性循环，然后让更多其他城市的人经过网购的方法喝到一杯“贵阳产”的咖啡，“咖啡烘焙、生豆加工处理、栽培板块都是咖啡顾客基数巨大后，不断向上游端开展的表现。”
淘宝销量前十的两个贵阳咖啡豆品牌，一个是乔治队长，另一个是Outman咖啡。彭近洋是贵阳最早一批做咖啡豆烘焙的咖啡师，卢源则是零根底学习咖啡豆烘焙，为了全力支撑胡颖参与咖啡竞赛。胡颖取得国际咖啡师大赛我国区冠军和进入国际咖啡师大赛前十二名所运用的豆子，都是卢源烘焙的。
现在，Outman咖啡的咖啡豆不只与贵阳大型本乡茶饮品牌“去茶山”协作，还销往了华南以及长三角等全国多个省份和区域。
Outman咖啡的咖啡豆不销往了华南以及长三角等全国多个省份和区域（图/刘思博）
“独立咖啡馆在寻求质量的过程中，假如有更好的差异化需求，就可以去挑选自烘焙。”在卢源看来，咖啡烘焙工厂数量添加是贵阳咖啡商场日趋老练的表现，有越来越多从业者期望去探究不相同的咖啡国际。
虽然贵阳不是咖啡产地，但这并没有阻止贵阳咖啡师积极探究和开展工作的才能和决计。
“横贯咖啡”烘焙工厂在给全国100多家咖啡店供给熟豆；“吾界咖啡”的烘焙工厂不只进行烘焙出产，还有专业的咖啡训练教室；“GTS Coffee”在探究着咖啡职业的“前店后厂”形式……
“商场虽小，但专业度高，职业产量高，这是贵阳咖啡最明显的特色。”雷鸣以为，在贵阳，咖啡不是所谓的支柱工业，但它是一个可以提高城市美誉度、好感度的工业，是值得被更多人看见的。
贵州日报天眼新闻记者
赖盈盈 王旗
实习生 陈心悦
修改 张瀚文
编审 许邵庭
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